菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:炸

一、准备材料

主料:鸡肉 300克

辅料:芝麻 100克 淀粉(玉米) 75克 生菜 250克

调料:椒盐 3克 香油 5克 植物油 40克 各适量

二、制作方法

1. 蒸制，切条，裹豆粉:将熟芝麻放入打制好的鸡糁内拌匀，倒入抹好油的小托盘内，码成厚1.3厘米的正方形，上笼蒸熟，取出晾凉，切成厚1.3厘米的片，再上笼蒸热，取出晾凉，切成长五厘米，宽1.3厘米的条，裹匀干淀粉；

2. 炸制:锅内油烧成六成热，放入鸡糕稍炸捞出，待油温上升，再入锅炸至色黄皮酥捞出，淋香油，装入长盘中间，生菜镶盘两端，连同椒盐一起上桌即成。