| 词条 | 炸豆腐炖鸡汤 |
| 释义 | 菜谱名称炸豆腐炖鸡汤 烹制材料主料：炸豆腐10块，走地鸡半只，葱2条，干辣椒2条，姜4片，水8碗 调料：油3汤匙，料酒2汤匙，酱油2汤匙，糖大半汤匙，盐适量 烹制方法1、鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净； 2、葱洗净切段；干辣椒切开两半； 3、取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火； 4、另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐(如果是大块的，可切成麻将大小)，倒入酱油和糖拌匀； 5、将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。 厨师贴士1、优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。 2、炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。 菜品功效肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。 |
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