材料：北豆腐100克 豆皮2张 虾仁150克

调料：植物油、面粉、盐、胡椒粉、淀粉

做法：

1、豆腐洗净，擦去表面的水，放于碗中压成泥；虾仁洗净擦干水分，剁成虾泥备用。

2、把做好的豆腐泥、虾泥放入碗中，放盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀成馅备用。

3、两张豆腐皮摊平叠好，放上馅卷成长条状，每隔3-4厘米用线绳扎紧，形状像节节圆球，外面裹上面粉，放入温油锅里炸熟捞出沥干。

4、解开线绳，用刀从绳节处切开成球状，放在盘中即可。

提示：豆皮含有丰富的蛋白质，油糙后香脆可口。酥脆的豆皮，包上鲜虾与豆腐制成的馅，异常鲜美。