炸菠菜丸子

主料：菠菜、小香葱、粘米粉

辅料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油

做法：

1、把菠菜放入沸水中略焯一下捞出，放入凉水中过凉，用盐和鸡精腌一下。

2、调入粘米粉，葱花，胡椒粉，放少量水和色拉油，调制成馅料。

3、炒锅内倒入色拉油，旺火烧至五成热，将调好的馅团成丸子，放入油中，改用中小火炸制，呈金黄色时捞出，待油温升至七成热时，放入丸子复炸，捞出沥油，装盘即可食用。

特点：色泽金黄，外脆里嫩，鲜香诱人。

温馨提示：烹调时，用中油温炸菠菜丸子，油温升至七成热泪盈眶时，放入丸子复炸。这样炸出来的丸子才会外脆里嫩。