| 词条 | 榨菜肉丝煲仔饭 |
| 释义 | 食材明细泰国香米适量 榨菜适量 猪板筋肉适量 白菜适量 红辣椒适量 姜适量 芹菜适量 生抽适量 蚝油适量 香油适量 生粉适量 制作步骤泰国香米先洗净加少量水没过浸泡，蚝油加开水调开。 准备肉料的各种食材：猪板筋肉、榨菜丝、姜、芹菜、红辣椒、生抽、香油、生粉。 猪板筋肉先用刀轻轻横竖方向都剁几下，方便腌入味和吃时口感较佳。 猪板筋肉切成丝。 肉丝进行腌制，加入榨菜丝、姜丝、芹菜粒、辣椒片、生粉、生抽、香油、味精拌匀。 腌肉和泡米过半小时，开始煮了。将米里面的水倒掉，加入与米等量的开水，开大火煮。 米烧开后，转小火再煮。 米煮到开始收水了。 加入肉料摆放在中间再加盖焖煮。 待米空隙里的水基本蒸发了（锅内的滋滋声转小），拿油瓶在锅边均匀地旋转滴入少量油（油量控制好不可下多）。 继续小火加盖焖煮，将锅分别朝前后左右四个方向倾斜放，一个方向烧约1分钟，锅内在炸锅巴了。 四个方向烧好就先放在小盘子上放着，准备炒菜。 白菜洗净切粗丝。 热锅下油。 将白菜放进锅内炒至熟软。 炒好菜后开砂锅盖，将肉挪一边，放入白菜丝并淋上蚝油就好了。 |
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