| 词条 | 榨菜拌豆腐 |
| 释义 | 菜谱名称榨菜拌豆腐 所属菜系私家菜 菜谱功效养颜美容调理 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 高血压调理 高脂血症调理 制作材料主料：豆腐(350克) 辅料：榨菜(50克) 松花蛋（鸭蛋）(60克) 调料：酱油(8克) 盐(1克) 味精(3克) 香油(10克) 制作工艺1.盒豆腐装入条盘，用刀先横切(每刀相隔2厘米)后再竖切(每刀相隔2厘米)，切好一边倒。 2.榨菜及皮蛋切成碎末，装在碗中，加盐、味精、酱油、麻油，拌匀，淋在豆腐上即成。 工艺提示本菜的中豆腐选用的是盒豆腐一盒 菜品口感质地细嫩，鲜香味美。 食谱营养豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。 食谱相克豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 |
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