| 词条 | 渣辣子 |
| 释义 | 渣辣子简介用包谷粉和辣椒在坛子里研制成的，炒的时候特别费油，但是特别好吃 。（图中上面散着的是渣辣子，下面的饼不是） 渣辣子制作方法1.糯米渣辣子制作方法糯米杂辣子的原料是用三分之二的粳米伴三分之一的糯米，用石磨磨成米粉，或用粉碎机碎成米粉 ,混合放入锅中炒熟。然后一斤米粉拌上一、二两剁辣椒，放适量的盐,拌匀之后装入瓦坛中，盖上坛盖，坛沿灌上水，让其密封发酵十天左右 2. 包谷渣辣子制作方法将包谷粉和剁碎的红辣子拌好，放适量的盐，拌匀之后装入瓦坛中，盖上坛盖，坛沿灌上水，让其密封发酵十天左右 （包谷就是普通话中的玉米，玉米杂辣子）5263——彭南文整理 |
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