主料

扎肉30克(切细条)，蛋面50克，鲜虾仁30克，青瓜20克(切丝)，酸泡菜10克，薄荷叶数片(切碎)，金不换数片(切碎)，芝麻1茶匙，炸干葱1茶匙，花生碎1茶匙，盐及胡椒粉各适量。

配料

酸子2粒。麻酱2茶匙，茄汁1茶匙，噫汁1茶匙，鱼露1茶匙，盐1/2茶匙。

做法

(1)蛋面用清水烧至仅熟，取出浸入冰水中，然后平铺沥干。

(2)鲜虾仁用少许盐及胡椒粉调味，用热锅生油炒熟。

(3)酸子去壳，用一汤匙沸水浸至软身，置在大盘子中，注入所有汁料拌匀。

(4)加入扎肉、蛋面、虾仁、青瓜、酸泡菜、薄荷叶及金不换一同拌匀，撒上芝麻、炸千葱及花生碎即可。