主料

清远麻鸡

配料

姜、葱、油、盐、调味料等

做法

清远麻鸡一只（约2斤左右），杀血，去毛，用姜葱放入腹内，用猪油纸包封候用。粗盐5斤放入鼎中炒至高温，再放入鸡盖上，先用武火后用文火，约三十分钟即可。

特点

皮爽肉嫩，口感好。