| 词条 | 大珠小珠落玉盘 |
| 释义 | 中文名：大珠小珠落玉盘 主要食材：豆腐皮、广味香肠、海苔、鸡蛋 分类：大众菜 口味：咸鲜 大珠小珠落玉盘食材明细 豆腐皮 广味香肠 海苔 鸡蛋 制作过程1.准备材料：豆腐皮、广味香肠、海苔、鸡蛋。 2.将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐衣上。 3.将香肠铺在海苔上。 4.紧紧的卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧。可以用三张豆腐衣卷在外面。 5.开水上锅蒸10分钟左右。 6.将鸡蛋液搅拌均匀。 7.油锅烧热油，将搅匀的蛋液用漏勺中滴入油锅内。 8.蛋液一落入油锅，马上变成了美丽的蛋花，这时候要赶紧用筷子搅拌开来，不然就全粘到一块了。 9.在蛋花炸到浅金黄色时即可控油捞出。 10.将鸡蛋花撒适量糖和芝麻摆在中间，香肠腐衣卷切盘即可。 11.柠檬片摆盘装饰。 小贴士 1.香酥鸡蛋花很容易炸过，一定要注意。 2.不喜欢海苔的，可以换成咸蛋黄，更好吃。 3.做好的腐衣香肠卷，可以勾薄芡做点汤汁浇上口感更好。 意思“大珠小珠落玉盘”本意是指大小雨点落在荷叶上的声音。 在白居易的《琵琶行》中是指琵琶弹奏出的动人声乐。 诗句出处出自 白居易《琵琶行》 诗词原文： 元和十年,余左迁九江郡司马。明年秋，送客湓浦口，闻舟中夜弹琵琶者。听其音，铮铮然有京都声。问其人，本长安倡女，尝学琵琶于穆、曹二善才。年长色衰，委身为贾人妇。遂命酒，使快弹数曲。曲罢悯然，自叙少小时欢乐事，今漂沦憔悴，转徙于江湖间。予出官二年，恬然自安，感斯人言，是夕始觉有迁谪意。因为长句，歌以赠之，凡六百一十六言。命曰《琵琶行》。 浔阳江头夜送客，枫叶荻花秋瑟瑟。 主人下马客在船，举酒欲饮无管弦。 醉不成欢惨将别，别时茫茫江浸月。 忽闻水上琵琶声，主人忘归客不发。 寻声暗问弹者谁？琵琶声停欲语迟。 移船相近邀相见，添酒回灯重开宴。 千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面。 转轴拨弦三两声，未成曲调先有情。 弦弦掩抑声声思，似诉平生不得志。 低眉信手续续弹，说尽心中无限事。 轻拢慢捻抹复挑，初为《霓裳》后《六幺》。 大弦嘈嘈如急雨，小弦切切如私语。 嘈嘈切切错杂弹，大珠小珠落玉盘。 间关莺语花底滑，幽咽泉流冰下难。 冰泉冷涩弦凝绝，凝绝不通声暂歇。 别有幽愁暗恨生，此时无声胜有声。 银瓶乍破水浆迸，铁骑突出刀枪鸣。 曲终收拨当心画，四弦一声如裂帛。 东船西舫悄无言，唯见江心秋月白。 沉吟放拨插弦中，整顿衣裳起敛容。 自言本是京城女，家在虾蟆陵下住。 十三学得琵琶成，名属教坊第一部。 曲罢曾教善才服，妆成每被秋娘妒。 五陵年少争缠头，一曲红绡不知数。 钿头银篦击节碎，血色罗裙翻酒污。 今年欢笑复明年，秋月春风等闲度。 弟走从军阿姨死，暮去朝来颜色故。 门前冷落鞍马稀，老大嫁作商人妇。 商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。 去来江口守空船，绕船月明江水寒。 夜深忽梦少年事，梦啼妆泪红阑干。 我闻琵琶已叹息，又闻此语重唧唧。 同是天涯沦落人，相逢何必曾相识！ 我从去年辞帝京，谪居卧病浔阳城。 浔阳地僻无音乐，终岁不闻丝竹声。 住近湓江地低湿，黄芦苦竹绕宅生。 其间旦暮闻何物？杜鹃啼血猿哀鸣。 春江花朝秋月夜，往往取酒还独倾。 岂无山歌与村笛，呕哑嘲哳难为听。 今夜闻君琵琶语，如听仙乐耳暂明。 莫辞更坐弹一曲，为君翻作《琵琶行》。 感我此言良久立，却坐促弦弦转急。 凄凄不似向前声，满座重闻皆掩泣。 座中泣下谁最多？江州司马青衫湿。 |
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