材料(主料 辅料)

制法

特点

制作关键

材料

主料

面粉750克，枣350克

辅料

面肥100克，碱面5克

制法

1；将面粉放入盆内，加入面肥、温水375克和成面团待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。

2；将面团搓成条，揪成50克2个小剂子，把小剂子擀成椭圆形片，将洗泡好的枣5个码在面片半边，然后将另一边折过盖上，稍微按按即成生坯，码入屉内，用旺火蒸15分钟即成。

特点

形似合页，暄软，具有枣香味。

制作关键

枣一定要用冷水泡涨后再用，否则枣蒸不熟。