食材明细

制作方法

食材明细

主料：

鸡珍

辣糟卤

调料：

料酒、姜、花椒、八角、醋、盐、胡椒粉。

糟卤，喜欢用糟卤做的各种菜，每道都是男人的经典下酒菜，用它来腌浸烧熟冷却的各色原料，吃起来，味鲜、凉爽、耐嚼，那一股若有若无、有酒香无酒味的特殊的糟香，令人闻香而至，胃口大开的。一头猪从头到脚，以至鸡鸭鸽鹅，鱼虾蟹贝，毛豆茭白，花生面筋，全可以拿来糟一下，古代的师傅夸张地形容：“入口之物，皆可糟之”。

制作方法

鸡珍、辣糟卤。

鸡珍用刀横、竖划开花刀。

2、锅烧水，加料酒、姜、花椒、八角、醋、盐胡椒粉。

烧开后把改好花刀的鸡珍放入锅中烫熟（时间要掌控好，太久了鸡珍发哏，时间短了不熟）。

镇好的鸡珍放入容器里倒入辣糟卤。

放入冰箱里二至三个小时即可食用，也可加点辣椒油拌开，味道更棒。