杂骨菌菇汤

内容

杂骨菌菇汤

[ 食疗功效 ]其他功效

[ 关键字 ] 杂骨 菌菇 汤 骨头

[ 制作时间 ] 80分钟

[ 配料 ] 猪杂骨，各类菌菇，西洋参五六片，枸杞子五六颗。

[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

内容

材料：猪杂骨，各类菌菇，西洋参五六片，枸杞子五六颗。

做法：

第一步：猪杂骨洗净，锅里烧开把杂骨放入绰水后，捞出冲洗干净。

第二步：绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的冷水放姜、料酒，几片西洋参，煮开后转小火煲半小时。

第三步：半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子，继续煲半个小时。出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。

小提示：

如果上班族，下班后时间比较紧张，没空煲汤，可以用电炖锅来预约煲汤。每天上班前把所有材料准备好，放入电炖锅，加足量水，预约好时间，插上电源。下班回来一锅暖暖的汤就已经好了，只要煮个饭，再简单的炒个菜就可以晚饭了，非常方便。

一点小心得：

1、骨头煲汤一定要事先绰水，因为骨头里面血水比较多，绰水好的骨头要用水冲洗干净表面的脏东西再煲汤，这样煲出来的汤干净无异味。

2、煮汤的骨头，如果是杂骨，因为煲出来的汤比较清爽，所以一般我会配上菌菇类；如果是猪筒骨，煲出来的汤就比较油了，我会配上萝卜之类的，萝卜可以吸走一部分汤里的油份，汤不会显的太油腻，萝卜吸收了汤里的油份口感也非常好。

3、煲汤的菌菇，可以自由搭配，但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇。（用草菇，香菇煲汤会使汤的颜色变深）

4、菌菇类买回后，记得先用清水洗净，再放入盐水中浸泡之后再开始做菜哦。