运泉(发起原因 经验与技巧)

运泉的特点(原因)

运泉的出处

运泉

简单的说，运泉就是为茶人提供寻泉送泉的劳务服务的商业组织。这是专为饮茶者服务的行业。此业始于明代。“运泉”二字最早出现在明朝万历年间浙江嘉兴人李日华所写的《运泉约》中。在此之前并无“运泉”之词。

发起原因

新世纪运泉的发起人于雁峰。他们的名字叫：茗泉邮驿。

经过研究于雁峰发现：自唐朝以来，凡盛世茶泉乃和。

盛世已经到来，目前茶市甚兴。正是运泉行业进入市场最佳时机。

茶人重视水质，"真水"又不是随处可汲，于是这门特殊服务行业--运泉业应运而生。

在中国大陆已经消失300余年，但在27年前台湾还有操此业者，多是茶艺馆购买，5加仑一桶的泉水时价50-70元台币（这是台湾人池宗宪1985年发表在《联合报》的一篇文章《运泉卖水泡好茶》）。

如今，喝厌了有氯气的消毒自来水的民众，总想"净化"水质，尝到甘洌甜美的泉水，而且有人以专车送运到府，惟恐花钱买泉心不疼。

另外，泉水本身就是中药材的一种。《本草》中早有记载。在众多科学家证明纯净水长期饮用影响人体健康的今天，饮用原生态泉水未尝不是一个好事。

茶人嗜茶，本来就是一种文化现象，可当今的茶道茶艺经没有泉文化，这难道不是一种悲哀么？

自《煎茶水记》起，文人雅士，权贵富贾千里跋涉寻泉煮茶之事常有，试想：坐于家中，不必跋涉千里而可得佳泉之水，实在是一种快事。

经验与技巧

运泉人一要会找泉，二要会品水。

大陆的找泉是参照《煎茶水记》的。因为只有《煎茶水记》中的泉是有文化内涵及历史底蕴的。是参照而不是按部就班，茗泉邮驿说：1300以后的今天，诸多泉已经有了变化。有的泉可以煮茶，有的就不可以。但是，就什么泉可以取水，什么泉不可以取水，茗泉邮驿并没有透露，说这属于商业秘密。

同一口泉，秋季最佳。

全年以端午节11时45分到12时15分取的"午时水"最佳，可经年不坏，卖价亦高平时一倍。

运泉的特点

运泉是一种十分奢侈的服务。

原因

1、它是一种象征。历代文人雅士、权贵富贾才可以得到的事。

2、有极强的满足欲。

3、100%按顾客嗜好定制。

4、目前中国境内仅有一个组织在做此事。

5、这是诸多茶人梦寐以求的，可是这种服务是90%的茶人可望而不可求的。

运泉的出处

松雨斋《运泉约》：吾辈竹雪神期，松风齿颊，暂随饮啄人间，终拟逍遥物外。名山未即，尘海何辞！然而搜奇炼句，液沥易枯；涤滞洗蒙，茗泉不废。月团三百，喜拆鱼缄；槐火一篝，惊翻蟹眼。陆季疵之著述，既奉典刑；张又新之编摩，能无鼓吹。昔卫公宦达中书，颇烦递水，杜老潜居夔峡，险叫湿云。今者，环处惠麓，逾二百里而遥；问渡松陵，不三四日而致。登新捐旧，转手妙若辘轳；取便费廉，用力省于桔槔。凡吾清士，咸赴嘉盟。运惠水：每坛偿舟力费银三分，水坛坛价及坛盖自备不计。水至，走报各友，令人自抬。每月上旬敛银，中旬运水。月运一次，以致清新。愿者书号于左，以便登册，并开坛数，如数付银。某月某日是付。松雨斋主人谨订。