菜系：

原料：

制作：

菜系：

徽菜

原料：

光肥鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱、姜各适量，白糖少许。

制作：

1将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，

2放滚水中至鸭皮收缩绷紧，血沫浮起时，捞出洗净。

3将鸭肉分放在4只砂锅中，每只加水6杯、适量姜(拍松)、葱(打结)、白糖，用大火煮滚，加盐，

4改用小火炖至酥烂时将馄饨下入水锅中，盖上盖，连锅上桌即可