岳飞（1103－1142）字鹏举，汉族。北宋相州汤阴县（今河南省汤阴县）人。中国历史上著名战略家、军事家、民族英雄、孝子典范。南宋中兴四将之首。

绍兴五年,鄂州军将郝晸，宴请岳飞，郝晸是一个最讲究吃喝的人。饭桌上最先摆了特制的大饼“酸馅”（面食里面包上了任意之菜馅，并非酸味馅）。岳飞尝过，惊叹道：“竟然还有这么美味的食物。”细观其面，双面香麻，内外酥香，观其馅，干菜与五仁搭配，独具匠心。因正值母病，正心中烦闷，偶遇此等美食，心中挂念母亲，便立刻告知左右的人把所余的一律收起，未吃完饭便留下发呆的众将士，独自匆忙将饼带回家去，岳母尝后神清气爽，悠然道：“真好吃啊！”岳飞大喜，遂大量制作，犒赏三军将领。

自此，“酸馅”大饼广为流传，历代大厨们延续了“酸馅”的内外酥香的独特风味。八百多年以来，虽经数朝数代，但人们敬仰岳飞的大忠大孝，（母病，“尝药进饵”，亲自侍奉；母亡，赤脚扶棺近千里）|每每吃到“酸馅”，就想起孝子岳飞，更有甚者，用其供奉，遂有坊间把此种“酸馅”取名：岳飞孝子饼，流传至今。