所属分类:鸡 老少皆宜 禽类 大众菜

食材：鸡一支,粉丝,

配料：椰菜(切丝),葱(大条放汤/葱花),香菜切丝(莞茜),姜拍散,醋,蒜茸,辣椒切碎,鱼露,糖,味精,胡椒粉

口味：咸鲜制作难度：切墩(初级)

制作时间：30分钟

越式鸡汤粉丝的做法:

1.冷水一锅下姜块再煮滚,下葱条大约滚15分钟后,再放光鸡下姜葱水煮7分钟后盖盖再焖大约5分钟,

2.拿出折骨去皮再分开黑,白肉备用.鸡骨与鸡皮再放回汤里煮沸后转小火煮大约二小时,加盐,糖,味精即成汤底.

3.鸡肉手撕成条状.粉丝浸热水5分钟沥干装碗,

4.加白鸡肉,再加滚热汤水(为了拍照汤水少放了),洒葱花,香菜,不名菜与胡椒粉即成.

小贴士：

凉拌手撕鸡:椰菜丝装碟,放黑鸡肉(弹牙口感好),再加不知名的菜与胡椒粉,拌酸醋而食.酸醋汁:蒜茸,辣椒碎,鱼露,糖.与醋隋个人喜好而配…(提示:这沾汁是以酸甜为主).