| 词条 | 圆点可可蛋糕卷 |
| 释义 | 圆点可可蛋糕卷主料：低筋面粉70克 辅料：可可粉10克\\玉米淀粉适量\\鸡蛋白(鸡4个)\\鸡蛋黄3个 调料：色拉油40毫升\\水60毫升\\白糖65克 圆点可可蛋糕卷的做法1.蛋黄加糖打至颜色发白气泡，后依次加入色拉油、水和过筛的低粉充分切拌均匀至无颗粒状态的蛋黄面糊 2.取1小勺蛋黄面糊放入小碗中，加入可可粉混合均匀，做成褐棕色面糊 3.接着取1大勺蛋黄糊，加入1/2小勺的低粉混合均匀，做成白色面糊 4.在另一个容器中的1个蛋白打发至气泡，呈现尖角的状态 5.取3大勺放入褐棕色的面糊中拌匀，在放入圆锥形的纸袋中，在铺好烤盘的油纸上挤入小圆点（如步骤图中所示），如预热好180度的烤箱中烘烤1分钟 6.将剩余的蛋白加入白色面糊中混合均匀，放入纸袋中，在烤好的圆点上画出宽条纹，在入烤箱烘烤1分30秒即可完成条纹圆点图案 7.在做法1中加入10克的可可粉切拌均匀 8.在大容器中的3个蛋白，分次加入35克的糖，打发至光泽后，加入少许的玉米淀粉。打发至尖角状态 9.在可可面糊中加入1/3的的蛋白，拌匀后再加入剩余的蛋白，充分拌匀后，倒入烤好的图案烤盘上，将烤盘轻敲几下，震出气泡后如预热好的烤箱中170度，烘烤约13~15分钟 10.将烤好后蛋糕，铺上新的油纸，倒扣在烤网上冷却，立刻撕去表面的油纸，待其散热冷却 |
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