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书 名: 园艺产品贮藏与加工

作　者：华景清

出版社： 苏州大学出版社

出版时间： 2009年03月

ISBN: 9787811372175

开本： 16开

定价: 26元

内容简介

《园艺产品贮藏与加工》讲述了：园艺技术专业是学院的传统重点专业，是“江苏省高校品牌专业”，在此基础上拓展而来的园林技术专业是“江苏省特色专业建设点”。该专业自1912年开始设置以来，秉承“励志耕耘、树木树人”的校训，培养了以我国花卉学先驱章守玉先生为代表的大批园艺园林专业人才，为江苏省乃至全国的园艺事业发展作出了重要贡献。近几年来，结合江苏省品牌、特色专业建设，学院园艺专业推行了以“产教结合、工学结合，专业教育与职业资格证书相融合、职业教育与创业教育相融合”的“两结合两融合”人才培养改革，并以此为切人点推动课程体系与教学内容改革，以适应新时期高素质技能型人才培养的要求。

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第0章 绪论

0．1 园艺产品贮藏加工的作用和意义山

0．2 国内外园艺产品贮藏与加工的现状和发展

0．3 本课程的学习要求和方法

第1章 园艺产品贮藏与加工基本知识

1．1 园艺产品品质特征

1．2 园艺产品采后生理

1．3 园艺产品商品化处理技术

实验实训1 园艺产品呼吸强度的测定

实验实训2 园艺产品中可溶性固形物含量的测定(折光仪法)

实验实训3 园艺产品含酸量的测定

实验实训4 园艺产品硬度的测定

第2章 园艺产品贮藏方式

2．1 常温贮藏

2．2 低温贮藏

2．3 气调贮藏

2．4 其他新技术贮藏

实验实训5 园艺产品贮藏环境中氧和二氧化碳含量的测定

第3章 果品贮藏技术

3．1 苹果贮藏技术

3．2 柑橘贮藏技术

3．3 桃贮藏技术

3．4 板栗贮藏技术

第4章 蔬菜贮藏技术

4．1 蒜薹贮藏技术

4．2 番茄贮藏技术

4．3 甘蓝贮藏技术

4．4 莲藕贮藏技术

第5章 切花保鲜技术

5．1 影响切花保鲜的因素

5．2 切花的保鲜技术

5．3 切花保鲜剂

5．4 切花保鲜技术实例分析

5．5 切花贮藏

第6章 园艺产品加工技术

6．1园艺产品的制汁技术及实例

6．2 园艺产品的酿造技术及实例

6．3 园艺产品的罐制技术及实例

6．4 园艺产品的腌制技术及实例

6．5 园艺产品的速冻技术及实例

6．6 园艺产品的干制技术及实例

6．7 园艺产品的其他加工技术及实例

实验实训6 糖水菠萝罐头的制作

实验实训7 泡菜的制作

参考文献

……