| 词条 | 原味菠萝包 |
| 释义 | 用料准备主料高筋面粉：150克 辅料低筋面粉60克、 酵母粉4克、牛奶70克、鸡蛋白(2大勺） 调料食盐6克、奶粉1勺半、糖粉25克、白糖30克、黄油45克 烹饪过程菠萝皮的制作1、黄油切丁软化，糖粉、盐、奶粉混合均匀 2、将软化好的黄油打到发白，倒入混合好的糖粉，盐和奶粉里拌匀 3、鸡蛋液分3次加入，每加1次搅拌均匀后加下一次 4、低粉过筛加入，用手轻轻抓揉均匀 5、混合到基本成团，不沾手就可以了 菠萝包的制作1.面团基础发酵后排气，分成4份滚圆，松弛15分钟 2.把做好的菠萝皮分成4份，每份搓圆 3.面团按压成圆形，左手托起菠萝皮，右手捏住面团收口轻轻压在菠萝皮上，将菠萝皮轻轻压扁 4.将面团由外向内收拢，让菠萝皮慢慢扩张到面团上 5.将菠萝皮包住3/4的面团 6.做好的菠萝皮有点象蘑菇顶，从上面看基本上看不到面团 7.将菠萝皮用小刀划出格子花纹，刷上蛋液，进行最后一次发酵 8.体积变大一倍左右，170度，中层，上下火烤16~18分钟，表面微黄即可 |
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