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词条 原料乳生产与质量控制
释义

作者:陈历俊

ISBN:10位[7501961808] 13位[9787501961801]

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2008-1-1

定价:¥42.00 元

内容提要

本书的内容主要包括原料乳的生产原理(第1,2章)牛奶场的建设(第3章),原料乳的生产管理和良好农业规范(第4,5章)原料乳质量指标评价体系(第6-12章)。

编辑推荐

本书主要介绍了原料乳从生产到运输等各个环节中的质量控制。本书中涉及的这些加工过程包括:原料乳的验收与检测、奶牛育种、防疫、挤奶操作、牛奶贮运,以及饲料、饲养、奶牛环境、奶牛健康指标、乳的感官指标、牛乳稳定性指标、原料乳的检测、牛场设计等与牛奶质量的关系。

作者简介

陈历俊,男,教授级高级工程师,中国奶业协会加工委员会副主任、中国乳品工业协会专家、中国畜产品加工学会常务理事、中国食品科技学会理事、中国农产品加工学会常务理事、北京食品学会副理事长、北京奶协常务理事等。研究内容涉及乳品加工领域前沿与应用性研究,具体包括乳品加工新技术、乳品安全与质量控制、新型检测技术、传统乳制品。先后主持并完成了国家重点技术创新项目与农业产业化项目各一项,两项国家“十五”奶业重大科技攻关与示范项目中乳品加工子课题两项,北京市“十五”奶业重点项目、干酪加工关键技术与设备、乳铁蛋白等科研课题三项,参与并完成三项教育部活性乳肽的研究课题。先后获省部级科技进步奖3项、优秀新产品奖12次,共获国家专利8项,发表论文20余篇(其中SCI2篇),已出版专著《乳铁蛋白生物功能及基因表达》、《乳品科学与技术》、《改善胃肠道功能食品》等。先后获乳品加工业十佳杰出科技人物、北京市十佳优秀青年工程师、北京市经济技术创新标兵、北京市劳动模范、优秀科技工作者称号,入选北京市“百千万人才工程”。

目录

第一章牛奶的品种

第二章原料乳的生产原理

第三章牛奶场的建设

第四章原料乳的生产管理

第五章良好农业规范在奶牛场的应用

第六章原料乳质量指标评价体系

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更新时间:2025/3/1 22:03:37