原料：

蹄髈1只（约1500克）、柠檬1个、元葱1个、姜1块、香菜50克、清水适量、胡椒粒1茶匙、盐2茶匙。

做法：

1、蹄髈用刀刮净表皮的油脂，放入开水中，汆烫去除血水，捞出冲洗干净备用。

2、元葱、柠檬切片备用，姜拍松、香菜切段备用。

3、蹄髈加入适量清水，加姜、胡椒粒，大火煮开。

4、维持火力煮15分钟后，转文火，煮到蹄髈熟透。

5、加入元葱、柠檬片、转大火，煮到蹄髈软烂。

6、最后加香菜、盐调味即可。