凤爪、姜葱、冰块、米醋、小米椒、灯笼椒、青柠、糖、少许盐。
1、凤爪解冻，洗净，剪去指甲，锅里烧水，加姜葱，下凤爪。
2、煮菜至泡沫浮起来，用筷子试一下如果可以穿透就说明煮好了，尽量不要把皮煮烂。马上过凉水，洗去油腻。
3、准备好冰块，把过凉水的凤爪浸泡在冰块中（这部很重要，浸冰块能使凤爪皮迅速收紧，吃起来口感很有弹性）。准备好配料。凤爪剁两半，为了在后来的浸泡过程中能够更加的入味。
4、凤爪，米醋，小米椒，灯笼椒，青柠，糖和少许盐全部装入保鲜盒子中，放冰箱冷藏2天至入味。
5、多加了一个青柠，味道很香。酸辣开胃。