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词条 玉米小面包
释义

原料:

高粉400g、白砂糖30g、黄油20g、奶粉20g、全蛋20g、盐3g、白神酵母6g、溶解酵母用水18g、玉米粒120g、水210ml。

准备工作:

黄油和鸡蛋室温回暖备用;

将白神酵母和溶解酵母的水融合,静置5分钟,备用;

玉米粒沥干水分备用。

做法:

1、后油法将面团揉至扩展阶段;

2、加入玉米粒,揉至均匀,开始一次发酵;

3、一次发酵结束后,分割成12份,滚圆,松弛10分钟;

4、取出一个面团,排气,擀成圆形;

5、整成圆形,摆在烤盘上开始二次发酵;

6、二次发酵结束后,刷上蛋液,中间切割一刀;

7、烤箱190°预热,中层15分钟。

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更新时间:2025/3/1 9:21:21