菜卷的原料：

玉米面500克、黄豆芽500克。

菜卷的辅料：

豆豉20克、黄酱一勺、青韭50克、香油。

菜卷的制作方法：

一、玉米面加一勺发酵粉、半勺小苏打粉，用温水和成面团，放置醒发。

二、黄豆芽放菜板上剁碎，青韭洗净切碎，豆豉先用少量温水泡软，把黄豆芽、青韭、豆豉一起放容器里，加一勺黄酱、两勺香油，拌均匀。

三、将潮湿的屉布，铺在面板上，把醒好的玉米面平摊在屉布上，按实、按薄，把菜馅平放在玉米面上，然后用手提着屉布把玉米面卷起，一直把面卷完，按实边的部分，捋直面卷，用刀切成四厘米宽的段。

四、蒸锅里放少半锅水，锅屉上铺好屉布，水烧开后码放玉米卷，每个卷子之间留足空间，盖好锅盖旺火蒸30分钟，揭锅后一个个铲入盘中，为了防止粘连码盘时也要留有空间。