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词条 玉花红珠虾
释义

原料

净虾仁150克,净目鱼150克,鸡蛋0.5个。

辅料

精制油400克(耗35克),番茄沙司20克,盐1.4克,糖10克,黄酒少许,味精0.3克,干淀粉少许,水淀粉适量。

做法

1、虾仁去沙肠洗净沥干水分,加盐少许,蛋清拌匀上劲,加少许干淀粉上浆待用。目鱼用斜刀法批3刀后切断,再用直刀法批3刀切断,入开水锅中焯成成花状形态。

2、洗净炒锅上炉烧热,加入油烧至四成热,放入虾仁滑油成熟捞出沥油。

3、锅中留少许余油,加入番茄沙司加少许汤水及盐、白糖,烧开后倒入虾仁炒匀,用水淀粉勾芡,淋少许熟油出锅装入盆中(一边)。洗净锅后,加入少许油放入目鱼花,加黄酒、盐、味精及少许汤汁烧开后用水淀粉勾芡,淋上少许熟油出锅,装入盆中的另一边。

特色

富含蛋白质及各种矿物质,对幼儿的骨骼生长、大脑发育,有一定的促进作用。红白相间,两种口味相配独特,适合3岁以上幼儿。

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更新时间:2025/3/10 23:16:18