肥肠、鱼片、血各300克，黄豆芽、芹菜、香菜各适量。
大葱、姜、干红辣椒、火锅底料、精盐、味精、花椒、水淀粉、绍酒、红油、色拉油各适量。
1、将血旺洗净，切成条，入沸水锅中焯烫，捞出；肥肠洗净，煮熟后捞出切断；黄豆芽洗净；芹菜洗净，斜切成片：鱼片用精盐，味精，绍酒，水淀粉，调味上浆，入锅滑油，捞出沥油备用。
2、锅置火上，加入清水，放入火锅底料烧沸，在下入葱、姜放入豆芽、芹菜片，血旺、肥肠煮熟，然后将豆芽，芹菜捞入盆中垫底，在盛入血旺，肥肠和滑过油的鱼片，最后放入炸香的花椒和干红辣椒，撒上香菜，烧上红油即可。