原 料：

炸茄饼500克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，淀粉适量。

制法: （1）将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。

（2）大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。

（3）将调味汁倒在茄子上即可。

特点: 柔软香润，味鲜咸带有鱼香的味道。