准备材料(原料 调料)

制作方法

注意事项

准备材料

原料

空心菜300克。

调料

红泡椒、生姜、大蒜各适量，醋、白糖、生抽、鸡精、盐、淀粉各适量。

制作方法

1、空心菜择取嫩的部分，洗净后沥干；红泡椒剁碎成末，生姜与大蒜也切成末。

2、将调料2放入碗中，加入少许水拌匀成调味汁。

3、锅内放入适量的水烧开，加入一小勺油，下入空心菜焯烫至变色后迅速捞出，沥干。

4、起油锅，下入红泡椒与姜蒜末，炒出香味。

5、下入焯烫好的空心菜，快速地炒匀。

6、倒入调味汁，炒匀即可。

注意事项

1、焯烫空心菜时在水里加入一小勺油，可以使空心菜保持翠绿，这种方法也适量于其它蔬菜的焯烫。

2、焯烫空心菜时动作要快，空心菜颜色一变色马上捞出。

3、捞出后放置的时候不可过长，以免颜色变黄。

4、再次下锅后要大火快炒，快速地与调料炒匀后即可舀出，以确保翠绿的色泽。