材料：

鸡蛋5颗，马蹄 2个，沙葛 2个，黑木耳 适量，葱2根，姜10g，蒜头10个，猪肉50g，芹菜 2根，红辣椒（辣）2支，豉油适量，辣豆瓣酱 适量，糖 适量，盐 适量，白醋 适量，生粉 适量

步骤：

1、准备好洗好所有材料之后，切好所需材料，不要一边抄一边切，导致锅烧焦，各种材料炒至熟成不均匀。

2、鸡蛋打成均匀蛋液。

3、小火加油，待锅中油温冒细泡未冒烟时，倒入蛋液，转大火。

4、煎到金黄翻面。

5、两面金黄后，捞起备用。

6、不用关火，在锅中迅速倒入猪肉，转小火炒。

7、加入米酒或者绍兴黄酒

8、加入辣豆瓣酱炒肉末，小火肉不易干柴。

9、依序加入姜丝，蒜末，葱末，芹菜末，红辣椒末煸香。

10、中火加入沙葛粒，马蹄粒，黑木耳末快炒。

11、转小火依序加入一勺醋，一勺糖，一勺豉油翻炒出香气后，加入一点点盐。这时候最容易味道不均匀，所以一定要快速翻炒均匀。

12、最后加生粉调成的水，翻炒收汁。

13、铲起均匀铺在煎蛋上就完成了。