制作难度：简单
所需时间：十分钟
菜品口味：鱼香
主要工艺：炒
主要食材：根茎类
主料；
土豆两个 450克
配料；
红椒条 40克
青椒条 40克
调料；
自制泡椒酱 20克
郫县辣酱 20克
酱油 10克
香醋 20克
白糖 20克
黄酒 10克
味精 1克
盐 2克
葱花 20克
姜末 10克
蒜末 20克
烹调油适量。
先把土豆去皮在清水中浸泡片刻备用。
勾兑碗汁，碗里放入白糖、醋、酱油、绍酒、味精和盐搅匀。
在搅匀的碗汁里放入一半蒜末和葱末备用。
把土豆切条，然后过油煎熟，煎至微黄捞出备用。
锅中留底油煸炒泡椒酱和郫辣酱，煸香出红油后放入葱姜蒜煸炒。
爆香葱姜蒜后倒入煎熟的薯条和彩椒炒匀。
倒入碗汁后用大火翻炒均匀收汁。
汤汁收净后便可出锅，出锅码盘便可享用。
此菜特点；色泽红润、鱼香浓郁、口感软烂、咸鲜酸甜。
1、制作此菜，土豆切条切片或切丝都可以。
2、鱼香口味的汁料，糖和醋一定要勾兑的比例合适。用泡椒比单独使用郫辣酱的味道要更为浓郁。在制作鱼香类菜肴时，最好使用泡椒、泡姜和郫辣酱来互相搭配，这样会使鱼香的味道更佳。
3、还可以把薯条用盐稍腌片刻，然后沾上干粉炸脆，再用鱼香汁来烹制也很好，吃起来既香又脆。