词条 | 鱼肉馅蒸饺 |
释义 | 材料:鲜活草鱼一条,面粉,鸡蛋1个,葱,姜,胡萝3片,水发木耳1块,猪肉(肥瘦的)一块,滚开水适量 做法:1.开水烫面。 2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。 3.剔下鱼肉,去皮、切片。 4.猪肉切薄片,葱、姜均切薄片,在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。 5.一起剁成泥状。 6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中,加少许蚝油、酱油、香油、五香粉顺着一个方向搅打均匀。 7.木耳和胡萝卜分别洗净切末,加少许盐、熟油拌匀待用,鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里,各加少许盐搅散,分别入锅煎熟,捞出剁末。 8.取出面团,再次揉好后,分成若干个小剂子。 9.然后擀皮,包成各种形状的饺子。 10.蒸锅加水,将饺子摆好,盖盖。 11.大火烧开5分钟后,转中火再烧10分钟,关火,出锅。 |
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