词条 | 鱼肉吐司 |
释义 | 鱼肉吐司的制作材料咸大面包1个,花生油1000克(约耗250克),鱼肉200克,猪五花肉200克,鸡蛋2个,精盐10克,料酒10克,白糖2.5克,味精2克,洋葱100克。 鱼肉吐司的介绍上海大众化名点。最早由番菜馆(外国西莱馆)经营,20世纪20年代初期成为大众化点心,很受顾客欢迎。 鱼肉吐司的特色色泽金黄,外脆里嫩,鲜咸味香。 教您鱼肉吐司怎么做,如何做鱼肉吐司1.先将面包切成1厘米厚的片,再对角切成三角形片。 2.猪肉洗净剁成末,鱼肉剁成末,洋葱切成小米粒状。将肉未、鱼末拌匀,加料酒、精盐和适量的水搅拌,再加洋葱、白糖、味精、鸡蛋拌匀成馅料。将馅料涂在面包片上即成吐司坯。 3.锅内加花生油,烧至六七成热时,放人吐司坯,炸至两面呈金黄色时,捞出沥油即成。 鱼肉吐司的制作要领:1.肉末、鱼末加水搅拌时要分次加入,边加入边朝一个方间搅打起筋; 2.油炸时不宜用旺火,以免焦煳。 |
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