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词条 鱼乐大本营
释义

原料

鲈鱼750克、油橄榄菜30-40克

配料

盐 、葱丝 、姜丝 、红椒丝各少许

做法

1、处理好的鲈鱼用盐抹一遍,撒上姜丝码味。 2、放上油橄榄菜,大火蒸8分钟。 3、蒸好后鱼身上撒新鲜的葱姜丝和红椒丝装饰,浇上烧热的豉油汁。

制作关键

1、不要选择过大的鱼,750克上下最适合蒸制。 2、要等锅里的水蒸气充满蒸笼的时候,也就是常说的“气圆了”以后,再把鱼放进蒸锅。 3、蒸制一定不要超时,否则鱼肉的水分过多流失,肉质偏硬,影响口感。

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更新时间:2025/3/20 7:49:07