材料：

西洋菜400克、鲮鱼滑150克、油鸭肠100克

配料：

姜片15克、蒜子15克，鸡汤、盐、花生油各适量

做法：

西洋菜洗净、切段，浸水备用；油鸭肠以清水冲洗，切段备用；开锅下油，爆香姜片后下蒜子，中火爆至上色，然后放入鸡汤煮开，下西洋菜和油鸭肠；将鱼滑用勺子剜成圆条状放进汤内煮至熟透，最后以盐调味即食。