材料：小黄鱼五条（鲤鱼或者其他海鱼均可，小黄鱼最小，因此用五条）、面粉、花生油、葱姜蒜、花椒

程序：1.将面粉和水，揉成面团。擀成一张大饼，饼上撒少许葱花，再刷一层既均匀又不失厚度的花生油。随后慢慢卷成一长条，切7~10厘米长的小段，将小段逐个拧成花卷状，放置待用。

2.锅内倒油加热，将鱼置油中炸至金黄，捞起沥干油。

3.锅内留些许油，撒葱姜蒜花椒适量炝锅，加味精、糖、料酒及酱油，入高汤（清水也可，多放，避免干锅）。汤要浓，颜色要深，达到这一标准，鱼锅卷子做出来才够味。

4.将炸鱼和小花卷放入锅里，盖上锅盖，收汤。等锅中汤水收好，菜就做好了。