原料：甲鱼1只(约600g)，青鱼茸100g，蟹黄20g，葱姜汁水250g，葱花5g，姜米2g，蒜5g，料酒50g，鸡汤300g，盐10g，味精5g，糖5g，酱油20g，白胡椒粉3g，猪油100g，色拉油500g(实耗20g)，水淀粉、葱油适量。

制作：1甲鱼从背部用刀取下甲盖，取出内脏，腹部不用开刀，其余的初加工同上，焯水方法亦同上。蒜用色拉油炸香待用。

2青鱼茸中加入葱姜汁水、盐8g、味精2g调和均匀上劲成鱼胶，做成珍珠状的鱼丸，入水锅中氽熟取出，用冷水浸泡待用。

3猪油50g烧热，煸香葱姜，放入甲鱼和炸香的蒜，烹料酒40g、酱油15g，加入鸡汤和糖，烧开后小火焖40分钟至酥烂取出，原汁加味精3g，用水淀粉略收浓，浇在甲鱼上。

4猪油50g烧热后下葱花、姜米炒香，放蟹黄小火炒至出油，下珍珠鱼丸，加料酒、酱油5g、少许糖、味精和鸡汤，略烧一会，用水淀粉勾芡，淋葱油，起锅盛入甲鱼肚中，盖上甲鱼盖即可。

特点：一菜两味，甲鱼色泽金红，酥烂入味，鱼丸洁白细嫩，精巧别致。

创新依据：把鱼丸经加工后酿入甲鱼腹中，在食用时打开甲壳，发现鱼丸有如一颗颗洁白的珍珠，叫人惊奇，引入垂涎，所以此菜又可取名叫“怀胎甲鱼”。