主料： 鱼肚 粳米
辅料： 粳米
1. 将干鱼肚用冷水浸泡后，入冷水锅烧沸；
2. 鱼肚倒入盆内，加盖涨发；
3. 待水凉后，再烧沸后加盖涨发一次；
4. 至鱼肚色白松软如海绵，漂洗干净，切成丁；
5. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
6. 取锅放入冷水、粳米，用旺火煮沸；
7. 加入鱼肚丁、鸡清汤，再改用小火煮至粥成；
8. 用盐、味精调好味，即可盛起食用。
粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”