菜系:
原料:
制作:
制作提示
口感
川菜
主料:鱼肚125克
辅料:鸡皮100克 口蘑50克
调料:鸡油25克 大葱25克 姜15克 盐10克 胡椒粉2克 味精3克
1. 将发好的鱼肚片成大片; 鱼肚用开水氽2次除去油腻;口蘑去蒂片薄片氽烫;
2.鸡皮、火腿切四厘米长、3厘米宽2厘米厚的片; 再放鱼肚、精盐、味精、胡椒面焖30分钟左右;
3 .入味捞入盘中再把鸡皮、口蘑、火腿下入汤中烧开即成清汁;起锅浇在盘中的鱼肚上面即可食用。
本品需鸡汤约200毫升。
色泽金黄,味极鲜美。
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