菜系及功效：火锅菜谱

鱼唇香菌火锅

原料：水发鱼唇500克，水发冬菇、水发黑木耳、金针菇、冬瓜、猪肚、牛肚、大白菜和莴笋各150克，黄芪15克，当归8克，骨头汤3000克，葱、精盐、味精、姜、料酒、花椒和胡椒粉各适量。

鱼唇香菌火锅的做法

l。将水发鱼唇切成长条后沥水，当归和黄芪洗净后切成片，水发冬菇去蒂后切成两半，黑木耳洗净后掰成小朵，牛肚和猪肚洗净后投入开水锅中氽一下，金针菇去蒂洗净，冬瓜去皮及瓤后洗净切片，大白菜去老叶切块，莴笋去皮切成小条。以上各料除鱼唇、当归、黄芪和肚条外其他均装入盘中。

2．压力锅置火上，放入鱼唇、当归、黄芪、牛肚、猪肚、料酒、姜、葱、花椒、胡椒粉、精盐和适量的骨头汤烧沸，撇去浮沫，上气压阀10分钟，停火冷却后，倒入点燃的火锅中，煮沸，撒入味精，即可烫食各料。

特点：汤清味鲜，软糯爽口，四季均宜，补气升阳，益精固表。

鱼唇营养分析

鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚，色银白，无虫蛀、臭味为佳。营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地。

鱼唇营养分析：

干鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。

鱼唇适合人群：

一般人群均可食用