余江茄干是鹰潭当地民间的风味特产，具有500多年的生产历史。现在由余江县现代化生产工艺出品的“余江茄干”，选料考究，风味传统，并含有氨基、核黄素等多种营养成分，生津开胃，百食不厌，而且，对晕车、晕船及孕妇呕吐有明显的抑制作用。