虞山松树蕈简介

虞山松树蕈种类和分辨

虞山松树蕈味道为什么特别好

虞山松树蕈味的加工

误食有毒蕈后的解决方法

虞山松树蕈简介

虞山松树蕈是生长在松树根部的菌类，气温在20摄氏度以上湿润天气里，菌种才能发育成长。其外形青霉绿烂，颇不好看。松树蕈鲜嫩清香，味道鲜洁，有“尝过松树蕈，三日不思肉味”的说法，被誉为“素中之王”。

每年的6月到9月份，是各种野生蕈生长采食季节，常熟虞山的松树蕈是一块响亮的素食招牌，有“素中之王”的美誉，以其鲜、香、糯的口感深受广大食客欢迎。但是，近几年常熟松树蕈产量下降，外地松树蕈假冒地产蕈，让消费者大呼上当；另外，误食野生毒蕈中毒事件也时有发生。 选购正宗的常熟松树蕈有诀窍，而野生蕈以及野生的菌菇一定要谨慎食用。 每天早上，喝一杯虞山绿茶，吃一碗蕈油面是很多常熟人多年来的习惯。蕈油面，味道鲜，吃上去口感好。

虞山松树蕈种类和分辨

虞山上野生蕈的种类有很多，比如油滑头蕈、鸡脯蕈、青头蕈等，但是其中也不乏有毒的品种。市民仅凭凭经验很难辨别。市疾控中心卫生科沈明珠给广大市民支招，要看生长地带，可食用的无毒蕈多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蕈往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。再看颜色，有毒蕈的颜色鲜艳，常伴红、绿、黄斑点，而无毒蕈颜色不鲜艳，多呈咖啡、淡紫、灰褐色。有毒蕈和无毒蕈形状也有区别，总体而言，色彩鲜艳，有疙瘩、斑、沟裂、生泡、流桨、有菌环、菌托及呈奇形状的野生菌均有不同程度的毒性成分。另外，对于自己不认识或者没有吃过的野生蕈市民最好不要购买食用。

虞山松树蕈味道为什么特别好

虞山松树蕈是常熟特产，以其味鲜、香、糯驰名。那么为什么常熟的松树蕈味道特别好呢？常熟理工学院副院长沈宗根教授认为：这与虞山上的生态环境有关，虞山上本来的生物小环境有特色。边上有尚湖，这里的海拔高度是有一定关系的。它最适宜的海拔高度就是在500米上下的这样一种海拔高度的山坡上。

虞山松树蕈味的加工

把蕈熬制成蕈油是常熟特有的一种加工工艺。制作时，将蕈褪去膜衣，去净泥杂，用开水川烫，冷水漂清，放入熟菜油中加佐料，将松树蕈爆炒3分钟成熟。张林保说她的饭店每天都要熬制很多蕈油，油里熬好，一袋一袋装好了，放在冰库里。一年四季有。本地的很少很少，收不到，也供应不上。我们虞山上本地的松树蕈特别香，外地的不一样，看起来也不一样。

误食有毒蕈后的解决方法

误食有毒蕈后的10分钟至48小时内，食用者会出现头昏、恶心、呕吐、腹泻、幻觉等症状，应及时就医。如果来不及就医，可采取简易方法和容易找到的药物进行催吐、导泻等处理，尽快排除体内未被吸收的蕈并减缓有毒物质吸收，从而减轻中毒程度。