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词条 油酯
释义

油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯。当脂肪酸相同时,形成的甘油酯称为同酸甘油三酯(单甘油酯),当脂肪酸不相同时,形成的甘油酯称为异酸甘油三酯(混甘油酯)天然的油脂主要是异酸甘油三酯,同酸甘油三酯含量很低。

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更新时间:2024/12/23 17:14:23