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词条 油焖蟹
释义

主料:

螃蟹。

辅料:

姜。

调料:

盐、糖、味精、黄酒、番茄酱、水淀粉、食用油。

制作步骤:

1、螃蟹除掉口器和蟹肺后洗净,纵向一切两半后(如图)备用。

2、姜切大片备用。

3、将螃蟹用少许黄酒抓匀,腌制10分钟左右。

4、锅中做油,6成热时下入姜片,待姜片微微变色后下入螃蟹大火炒至蟹身变成红色。

5、下入番茄酱煸炒至微微出红油。

6、烹黄酒、加入清水至没过食材。

7、大火做开后放入盐、糖、调味。

8、变小火,盖盖焖制10分钟左右,再次调味至味道准确。

9、改大火收汁,加入少许味精提味。

10、加入少许水淀粉勾好芡汁后出锅即成。

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更新时间:2024/11/16 16:33:48