词条 | 油焖蟹 |
释义 | 主料:螃蟹。 辅料:姜。 调料:盐、糖、味精、黄酒、番茄酱、水淀粉、食用油。 制作步骤:1、螃蟹除掉口器和蟹肺后洗净,纵向一切两半后(如图)备用。 2、姜切大片备用。 3、将螃蟹用少许黄酒抓匀,腌制10分钟左右。 4、锅中做油,6成热时下入姜片,待姜片微微变色后下入螃蟹大火炒至蟹身变成红色。 5、下入番茄酱煸炒至微微出红油。 6、烹黄酒、加入清水至没过食材。 7、大火做开后放入盐、糖、调味。 8、变小火,盖盖焖制10分钟左右,再次调味至味道准确。 9、改大火收汁,加入少许味精提味。 10、加入少许水淀粉勾好芡汁后出锅即成。 |
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