主料：豆角

辅料：大蒜，花椒，食盐，鸡精，白酒（个人习惯，料酒、黄酒都可以），食用油，淀粉。

做法：

1，大蒜去皮洗净切碎，倒上少许水浸泡成蒜汁。

2，豆角洗净掰成一段一段的。

3，锅内倒入适量食用油，烧热后倒入花椒，炸香后捞出不要。

4，将豆角倒入锅内翻炒熟、变蔫。

5，锅内倒入少许清水，马上盖上锅盖，不让气体过快泄露，焖3分钟后，打开锅盖倒入少许白酒继续焖1分钟。

6，打开锅盖，放入适量鸡精和食盐，快速搅拌调味。

7，浸泡的蒜汁内放入少量淀粉，搅拌均匀后倒入锅内快速翻炒均匀，关火盛盘即可。

温馨提示；

1、豆角一定要选择嫩的，以四季豆或蛇豆为好。

2、可以用花椒油、蒜油、葱油制作此菜都可以，味道都不错。

3、在煸炒时不要着急，以中火煸透，要勤翻动，使之受热均匀，煸到扁豆发蔫内心已熟才行，水烹的不宜多，3分钟打开锅盖，水汽能彻底消散即可。

4、蒜汁要浸泡的久一些味道才好，烹锅前，里面加入少许水淀粉，使蒜蓉能黏附在豆角上为好。