菜系及功效
口味
工艺
制作材料
特色
制作方法
制作要诀
小帖士-食物相克
私家菜
咸鲜味
拌
主料：蚕豆1000克
调料：盐10克,花生油80克,味精2克,五香粉5克,苏打粉3克
香脆可口，别有风味。
蚕豆放入温水浸泡10小时，再加入苏打粉拌开，浸泡1小时捞出，用刀将蚕豆切成十字刀花，放清水中洗净，晾干，再放入烧开的花生油锅内炸，用微火炸至蚕豆爆开状并呈焦黄时捞出，趁热加入各种调料即可。
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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