材料

主料：

草鱼适量

调料：

食盐适量，葱1段，姜5克，蒜5克，花椒1小勺，干辣椒5只，料酒2小勺，生抽1大勺，水淀粉适量，高汤半碗，麻油少许

做法

1.将鱼尾巴沿脊骨剖开，去掉大刺，切成条形，用 一勺料酒、少许盐抓匀，腌制10分钟

2.元葱切丝、姜及蒜切末

3.将腌好的鱼肉条用面粉沾匀，用五成热的油将两面煎成金黄(如用油炸成金黄则效果更好)取出

4.另起净锅，加少许油，三成热时下入花椒和葱，慢火煸出香气，捞出不用

5.在葱椒油中下入姜末、葱末炸香，再下入辣椒段或泡椒，炒出香气，加生抽、料酒、高汤、盐，下入鱼肉条，大火烧开，稍焖1分钟左右，倒入水淀粉勾匀，淋入麻油即可