油泼酸菜是青海西宁、大通、门源等地俗吃。就是把腌熟的酸菜切碎，浇上刚烧熟的青油即成。也称“炝酸菜”。
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。