食品用料(原材料 调料)

制作方法

特点

厨师一点通

食品用料

原材料

海螺500克、大蒜3瓣、香葱1棵、生姜1小块、香菜1棵

调料

花生油10克、蚝油2小匙、酱油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精2/1小匙

制作方法

1.将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；

2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；

3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。

特点

肉质鲜嫩，香味浓郁。

厨师一点通

这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。