词条 | 油皮五花肉 |
释义 | 所属分类:老少皆宜 鲁菜 猪肉食材:五花肉、豆筋 配料:葱、姜、桂皮、干辣、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、盐3 口味:香 制作难度:切墩(初级) 制作时间:30分 油皮五花肉的做法: 1、将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急性子,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm大小的块。 2、豆筋用温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用。 3、锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。 4、倒入开水没过肉的表面,放入葱结,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖30分钟。放入白糖,盐、豆筋和青椒,改成大火,待汤汁变浓稠即可。 |
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